結論
mailCatherを使用するとき、hostとportさえ適切に設定していれば送信可能
今回ハマった件
下記4点に全て値を設定しなければ送信できないと考えていたが、usernameとpasswordの値が不明だった
1.host
2.port
3.username
4.password
注意点
gmail等、実際にメールを飛ばす際には必ずusernameとpasswordを設定する必要あり
（参考例）gmailを使用してメール送信を確認したい場合のpassword設定方法
https://support.google.com/accounts/answer/185833?visit_id=638006214502263872-3045639709&p=InvalidSecondFactor&rd=1
おわりに
今後は設定する値が不明な場合でもブランクでいいから試してみるのが大切