結論

mailCatherを使用するとき、hostとportさえ適切に設定していれば送信可能

今回ハマった件

下記4点に全て値を設定しなければ送信できないと考えていたが、usernameとpasswordの値が不明だった
1.host
2.port
3.username
4.password

gmail等、実際にメールを飛ばす際には必ずusernameとpasswordを設定する必要あり

今後は設定する値が不明な場合でもブランクでいいから試してみるのが大切