SwiftUIでキーボードを下げる（非表示にする）方法

まず、下記の拡張を実装しておきます。
新しいファイル作って保存しておくと良いと思います。

UIApplication+ext.swift

extension UIApplication {
    func endEditing() {
        sendAction(
            #selector(UIResponder.resignFirstResponder),
            to: nil,
            from: nil,
            for: nil
        )
    }
}

あとは、キーボードを下げたいところで呼び出して使うだけです。

ContentView.swift

struct ContentView : View {
    var body: some View {
        Button(action: {
            // ここでキーボードを下げる
            UIApplication.shared.endEditing()
        }) {
            Image(systemName: "keyboard.chevron.compact.down")
        }
    }
}

SFアイコンを使ってキーボードを下げるボタンを実装してみた例になります。

参考