考え方
hex string は 2 文字で 1 バイトを表すので、単に文字列の並びを逆順にしてしまうと異なるバイト列になってしまう。str から bytes に変換してから逆順にすると上手くいく。
方法
Python
方法 1
import binascii
hex_be = 'f0148c'
bytes_be = binascii.unhexlify(hex_be)
bytes_le = bytes_be[::-1]
hex_le = binascii.hexlify(bytes_le).decode()
hex_le # '8c14f0'
方法 2
@shiracamus さん、いつもコメントありがとうございます
hex_be = 'f0148c'
bytes_be = bytes.fromhex(hex_be)
bytes_le = bytes_be[::-1]
hex_le = bytes_le.hex()
hex_le # '8c14f0'
Ruby
hex_be = 'f0148c'
bytes_be = Array(hex_be).pack('H*')
bytes_le = bytes_be.reverse
hex_le = bytes_le.unpack1('H*')
hex_le # '8c14f0'