やること

任意の文字列に次の処理を施します。

文字列中の HTML 文字列を画面にそのまま表示できるようにエスケープする。
文字列中の改行コード \n を br 要素に変換する。
文字列中の URL を a 要素に変換する。
- Rinku という Gem を使います。

実装

app/helpers/application_helper.rb

def str_to_html(str)
  str
    .yield_self { |s| ERB::Util.html_escape(s) }
    .gsub("\n", tag.br)
    .yield_self { |s| Rinku.auto_link(s, :all, 'target="_blank"') }
    .html_safe
end

使用例

article.update(body: <<~TEXT)
  リズと青い鳥 http://liz-bluebird.com/ 見てね！
  夏紀先輩が相変わらずかわいい <span role="img" aria-label="heart">❤️</span>
TEXT

<%= article.body %>