上記画面は、購買管理における主要な伝票データである購買発注伝票の登録画面です。
購買発注伝票では、
「何を」（品目）
「どのように」（価格、納期）
「どこから」（仕入先）
購入するかを入力します。
これら情報のうち、繰り返し入力して使用する情報はマスタデータとして管理します。
「何を」（品目） ⇒ 品目マスタ
「どのように」（価格、納期） ⇒ 購買情報マスタ
「どこから」（仕入先） ⇒ 仕入先マスタ
「誰が発注するのか」、「どこで必要なのか」に相当するデータが組織データになります。
「誰が発注するのか」⇒ 購買組織／購買グループ／会社コード
「どこで必要なのか」⇒ プラント／保管場所
上記、組織データに該当するデータは、カスタマイズ（パラメータ設定）で定義します。
品目マスタ、仕入先マスタ、購買情報マスタ等のマスタデータは、組織をキー情報としてもつため、購買発注登録時に入力する組織データによって、読み込まれるマスタデータが異なってきます。
組織データの定義は、データ管理の単位に大きな影響を与えるため、非常に重大なポイントになります。

【参考資料】
・図解入門よくわかる最新SAPの導入と運用