Rails 6 からは複数データベースが標準でサポートされた形になります(専用の書き方が決まっています)。
Rails 3-5 では次のようにすると、複数データベースを扱えます。

Config

データベースの設定をまず書きます。
基本的に database.yml に書けばOKで、どんな名前でもOKです。

環境ごとの複数データベースを使うには、下のように複数のデータベースを記述します。

config/database.yml


development:
  ...

development_sub:
  ...

production:
  ...

production_sub:
  ...

抽象クラス作成

抽象クラスを作成して、追加されたデータベースを使う場合の基底クラスを作成します。

通常 Rails のモデルは ApplicationRecord を継承して "development" や "production" として設定されたデータベースを使うことになります。
作成する抽象クラスでは、 Rails.env に応じて接続先のデータベースを決定するようにします。

SubBase

class SubBase < ApplicationRecord
  self.abstract_class = true

  environment = Rails.env + "_sub"
  establish_connection(environment.to_sym)
end

使い方

ApplicationRecord を継承して従来通りのモデルの作り方をすると、 "development" や "production" に記述したデータベースを使用できます。
SubBase を継承してモデルを作成すると、 "development_sub", "production_sub" に記述したデータベースを使用できます。