select要素で選択したdata-colorを別のinput要素に適用する実装例です。
Railsを使用しています。

下記のようなselect要素とinput要素があります

sample.html.haml

%div{ data: { controller: 'copy-input-color' } }
  %select{ name: 'color', id: 'color', data: { copy_input_color_target: 'source', action: 'change->copy-input-color#call' } }
    %option{ data: { color: '#FFFFFF' } } 白
    %option{ data: { color: '#FF0000' } } 赤
    %option{ data: { color: '#0000FF' } } 青
    %option{ data: { color: '#FFFF00' } } 黄色
  %input{ type: 'color', value: '#FFFFFF', data: { copy_input_color_target: 'destination' } }

select要素をsourceTargetで取得し、input要素はdestinationTargetで取得しています。
sourceTargetのoption:checkedとなっているdata-colorを取得し、destinationTargetのvalueにセットします。

copy_input_color_controller.js

import { Controller } from "@hotwired/stimulus"

// Connects to data-controller="copy-input-color"
export default class extends Controller {
  static targets = ['source', 'destination']

  call() {
    this.destinationTarget.value = this.sourceTarget.querySelector('option:checked').dataset['color']
  }
}

このような動きになります。

stimulusの気に入っているところ

素のJavaScriptよりも簡潔にかける
HTMLから動きを想像できる
- ここが参照元(source)で、ここがコピー先(destination)というのがtarget名から分かる

Hotwireも含めて使いこなせるようにしていこうと思っています。