「クソみたいに遅いじゃん。」自分の経験ではないですが、今後の為に資料を調査して理由・対応方法を咲くってみました。

遅い理由

結論としては「Docker For Mac」がosxfsを採用している。あ！！それよりosxfsがOSXのFSEvents APIとLinux’s inotify APIをマッピングさせているのが原因です。

osxfsの throughput は250 MB/s
-> これはほとんどのAPPで問題にならないはず
コンテナ内からosxfsに対するファイルIOのシステムコールはlatencyが遅い。書き込み時で200μs
-> 通常のファイルシステムであれば under 10μs（クソやられた感じ）

対応方法

じゃ、簡単！！「Docker For Mac」を使えなければ良い。( ﾟДﾟ)ｳﾞｫｹ!!

docker-machineでVirtualBox上に立ち上げたdocker環境で開発環境を構築する。うん、面倒だ〜〜〜(;^ω^)

CE 17.12 (edge) チャンネルを使うこと。(･д･)ﾁｯ

例としてはdocker-syncをおすすめします。rsyncで設定が簡単かな。

興味がある方はこちらへ
Laravel + Docker + 開発環境
 Docker For Macが遅い：対策 - Mutagen編