m_cameraTex = new WebCamTexture()

で指定できるテクスチャサイズはあくまでもリクエストサイズで、リクエストそのままのサイズが返ってくるとは限りません。
さらに、返ってきたwidth,heightも、デバイスの向きによって

m_cameraTex.videoRotationAngle　// 0,90,180,270

の角度分だけ回転した値が返ってきます。
つまりwidth,heightが入れ替わっていることがあります。
また、デバイスによって画像が左右反転していたりします（iOSだと反転、PCだとそのままなど）。
これの補正をUIやGameObject側で行うと何かと面倒だったので、
マテリアルで吸収するシェーダーを作りました。

Shader "Video/UnlitShader"
{
    Properties
    {
        _MainTex ("Texture", 2D) = "white" {}
        [ToggleOff] _Mirror("Mirror", Float) = 0
        [Enum(0deg,0,90deg,1, 180deg,2, 270deg,3)] _RotType ("Rotate Type", Float) = 0
    }
    SubShader
    {
        Tags { "RenderType"="Opaque" "Queue" = "Geometry+10" }
        LOD 100

        Pass
        {
            CGPROGRAM
            #pragma vertex vert
            #pragma fragment frag

            #include "UnityCG.cginc"

            struct appdata
            {
                float4 vertex : POSITION;
                float2 uv : TEXCOORD0;
            };

            struct v2f
            {
                float2 uv : TEXCOORD0;
                float4 vertex : SV_POSITION;
            };

            sampler2D _MainTex;
            float4 _MainTex_ST;
            float _Mirror;
            float _RotType;

            v2f vert (appdata v)
            {
                v2f o;
                o.vertex = UnityObjectToClipPos(v.vertex);
                float2 edtuv = TRANSFORM_TEX(v.uv, _MainTex);
                float tmp;
                if(_RotType==0){}
                else if(_RotType==1){ tmp = edtuv.x; edtuv.x = 1-edtuv.y; edtuv.y = tmp; }
                else if(_RotType==2){ edtuv.x = 1-edtuv.x; edtuv.y = 1-edtuv.y; }
                else if(_RotType==3){ tmp = edtuv.x; edtuv.x = edtuv.y; edtuv.y = 1-tmp; }
                if(_Mirror==1){ edtuv.x = 1-edtuv.x; }
                o.uv = edtuv;
                return o;
            }

            fixed4 frag (v2f i) : SV_Target
            {
                // sample the texture
                float4 col = tex2D(_MainTex, i.uv);
                return col;
            }
            ENDCG
        }
    }
}

iOSなどでAutoRotationにしている場合などに便利です。