GoogleEE上ではSRTMの30m標高データが利用できる．このデータでは，北緯60度以南がカバーされている．

さてこのSRTM，そのまま使うと水面も標高データとして含まれているため，地表面の標高だけを使いたいときに困るケースが出てくる．

なので，水面データをマスクしてやれば良い．
例えば，"Hansen Global Forest Change"というデータセットに水面データが入っているので，今回はそれを使う．

var hansenImage = ee.Image('UMD/hansen/global_forest_change_2013');
var data = hansenImage.select('datamask');
var watermask = data.eq(1);

こんな感じで読み込んだやつを，後は標高データにマスクしてやればよい．
例えば：

var De30 = ee.Image('USGS/SRTMGL1_003');
// SRTM_1の読み込み

var maskDe30 = De30.mask(watermask);
// 上で挙げた水面データを被せる

Mask.addLayer(maskDe30);
// 表示

これで水と陸地が区別される．