pyinstallerでpyファイルからSPECファイルを作成します（今回pyファイルをmain.py、kvファイルをtest.kyとします）。

pyinstaller main.py

実行するとmain.specというファイルが作業ディレクトリに作成されます。
このSPECファイルを今度修正します。

ファイルを開いて、1行目にまず以下の文を挿入します。

from kivy.deps import sdl2, glew

そして次に、以下のようにTree('.'),*[Tree(p) for p in (sdl2.dep_bins + glew.dep_bins)]を追記をし、nameをkvファイル名に修正します。

coll = COLLECT(exe,Tree('.'),
　　　　　　　　　a.binaries,
　　　　　　　　　a.zipfiles,
　　　　　　　　　a.datas,
　　　　　　　　　*[Tree(p) for p in (sdl2.dep_bins + glew.dep_bins)],
　　　　　　　　　strip=False,
　　　　　　　　　upx=True,
　　　　　　　　　name='test')

そして、再度pyinstallerで今度はSPECファイルを使ってexeファイルを作成します。

pyinstaller main.spec

そうするとdistというフォルダのなかにtestというフォルダが作成され、その中にexeファイルがはいっています。