環境
macOS High Sierra 10.13.6
Docker Version: 18.09.2
rails 5.2.1
問題
RspecのController Specでcookiesの値を指定して処理をしたい。
解決法
cookies.signed[:key] = 'value' として、その後リクエストを送ります。
_spec.rb
describe "#index" do
  let(:guest_token) { 'abcde' }
  let!(:order) do
    create(
      :order_with_line_items,
      guest_token: guest_token
    )
  end
  before do
    cookies.signed[:guest_token] = guest_token
    get :index
  end
  it "assigns the guest's current order to @order" do
    expect(assigns(:order)).to eq order
  end
end
これでうまくいきました!