いま気づいたことで、全然知らなかったので自分と同じように調べるのに時間を浪費しないようにというメモ書きです。
言いたいことはこれだけです！！
Coberturaは開発が止まっている！！！
いつから止まっているのか（2017/03/23現在）
最終のリリースが2015/02/27。２年以上も止まっています…
なぜ気づいたか
Java8のプロジェクトをCoberturaでカバレッジを取っていたら、
半分以上のクラスがカバレッジ対象になっていなかったためです。
そしてココらへんを見て、サポートされてないと気づいきました。
https://github.com/stevesaliman/gradle-cobertura-plugin/issues/95
https://github.com/cobertura/cobertura/issues/166
私の場合は、たぶんですが、Java８で導入されたLamda式でエラーになっているのだと思っています。（詳しくはおいません。）