メールが正常に受信出来ていない時に、メールサーバ内にあるメールを読みたいのに、いざ開いてみたら読めなかった時に読む方法。
iconv -f 変換前文字コード -t 変換先文字コード /path/to/before_convert_mail > /path/to/after_convert_mail.txt
変換前の文字コードは変換前のメールを開いてContent-Typeのcharsetを見れば良いのかなと。
読めない時はだいたいISO-2022-JPだと思うので、
iconv -f ISO-2022-JP -t UTF-8 /path/to/before_convert_mail > /path/to/after_convert_mail.txt
で大丈夫だと考えますが、念の為確認しましょう。
あと、変換して読んだファイルは削除しておきましょう。