ubuntuの設定を開く
プリンタの設定を開き「追加のプリンター設定」をクリック！ ここが気づかなかった。プリンターを追加するものだと思っていが プリンターの詳細設定を行いたい場合はこのボタンをクリックする
プリンターlocal の画面が表示されるのでデフォルト（緑丸チェック）のプリンタを右クリックしプロパティを選択する
デフォルたプリンタの詳細設定が表示されるので「ジョブオプション」を選択し下にスクロールすると「その他のオプション（詳細）」で「print-color-mode:」で color を選択してOKボタン
以上
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