っぽいのだけど、docker-compose.ymlに書くことはできる

利用方法

AWS_ACCESS_KEY_ID: "${AWS_ACCESS_KEY_ID}"のように書く
ローカルの環境変数を定義しておく


export AWS_ACCESS_KEY_ID=AAA

書き方

docker-compose.yml

version: '3' # composeファイルのバーション指定                                                    
services:
  server: # service名
    build: ./server/ # ビルドに使用するDockerfileがあるディレクトリ指定
    environment: 
      AWS_ACCESS_KEY_ID: "${AWS_ACCESS_KEY_ID}"
      AWS_SECRET_ACCESS_KEY: "${AWS_SECRET_ACCESS_KEY}"
    ports: 
      - "8080:8080"
    tty: true # コンテナの起動永続化
    volumes:
      - .:/go/src/work # マウントディレクトリ指定

確認

yuta:~ $ docker exec -it a9f8b66d9a6f echo $AWS_ACCESS_KEY_ID
AAA