Docker公式イメージのmysqlの文字コードを変更する方法

#はじめに
Dockerを使ってrailsでSNSアプリを作成していたところ、日本語をmysqlデータベースに保存しようとするとエラーがでてしまいました。原因を模索していると、mysqlの文字コードがデフォルトでlatin1になっていたためでした。

latin1は日本語未対応みたいですね。
参考：Latin-1のアスキーコード表
#mysqlの文字コードを日本語対応のutf8mb4に変更する
DockerHubからmysql公式イメージのDescriptionによると、
引用元：DockerHub mysqlについてのDescription

Configuration without a cnf file
Many configuration options can be passed as flags to mysqld. This will give you the flexibility to customize the container without needing a cnf file. For example, if you want to change the default encoding and collation for all tables to use UTF-8 (utf8mb4) just run the following:

$ docker run --name some-mysql -e MYSQL_ROOT_PASSWORD=my-secret-pw -d mysql:tag --character-set-server=utf8mb4 --collation-server=utf8mb4_unicode_ci

本来mysqlの文字コードを設定する場合、mysqlを設定するcnfファイルを編集する必要があるが、cnfファイルの編集をせず、上記のようにコマンドを実行することでmysqlの文字コードをカスタマイズできるようですね。
#mysqlの文字コード設定方法
docker-compose.ymlファイルを以下のように編集しました。

Docker-compose.yml

version: '3'
services:
  db:
    image: mysql:5.7
    command: mysqld --character-set-server=utf8mb4 --collation-server=utf8mb4_unicode_ci
    environment:
      MYSQL_DATABASE: with_exo_development
      MYSQL_ROOT_PASSWORD: dbpass
      MYSQL_USER: dbuser
      MYSQL_PASSWORD: dbpass
    ports:
      - "3306:3306"

  web:
    build:
      context: .
      dockerfile: Dockerfile
    command: /bin/sh -c "rm -f tmp/pids/server.pid && bundle exec rails s -p 3000 -b '0.0.0.0'"
    tty: true
    stdin_open: true
    depends_on:
      - db
    ports:
      - "3000:3000"
    volumes:
      - .:/app

dbのcommand部分を追記しました。
#最後に
今回、文字コードをutf8ではなくutf8mb4にした理由は、絵文字もデータベースに保存できるようにするためです。

参考記事：Docker公式イメージのMySQLで文字コードを指定する