変数宣言時にconstを使えば変数への再代入を防ぐことができます。

sample

const con = 1000;
con = 500;

// エラー発生 Uncaught TypeError: Assignment to constant variable.

constであってもオブジェクトのプロパティの変更や追加削除を防ぐことはできません。

const con = {
  prop1: 'p1',
  prop2: 'p2',
};

con.prop1 = 'p3';
con.prop3 = 'p3';
console.log(con); // {prop1: "p3", prop2: "p2", prop3: "p3"}

Object.freezeを使うことでプロパティに変更や追加を防ぐことができます。

const con = {
  prop1: 'p1',
  prop2: 'p2',
};

// オブジェクトを凍結
Object.freeze(con);

con.prop1 = 'p3';
con.prop3 = 'p3';
console.log(con); // {prop1: "p1", prop2: "p2"}

Object.freezeの凍結は対象のオブジェクトだけです。より深いオブジェクトは凍結されないので注意。

const con = {
  prop1: 'p1',
  prop2: 'p2',
  deep: {
    prop4: 'p4'
  }
};
Object.freeze(con);

con.deep.prop4 = 'p5';
console.log(con); // {prop1: "p1", prop2: "p2", deep: { prop4: "p5"}}