いつも苦労するので...
大まかに...
- MySQL側の設定(character_set => utf8mb4, collation => utf8mb4_binあたり）を設定
-
Railsの
config/database.ymlのcharaset, collation, encodingあたりをutf8mb4, utf8mb4_binに設定 -
create_tableするときの設定を、
config/initializer/utf8mb4.rbあたりに書いておく - (DBに設定を反映させる）
一番参考になる
Rails5.1でutf8mb4（絵文字）に対応させる on @Qiita https://qiita.com/okamu_/items/5eb81688849fbe351350
設定し直すときは、データベースを作り直すのが楽（他の方法もありそう）
rails db:drop
rails db:setup
その他参考になりそう
AWS Aurora MySQL5.7互換の文字コードをutf8mb4に変更 on @Qiita https://qiita.com/shohein/items/ed192526f68ceb1ec60b
RailsとMySQLでiOSの絵文字に対応(UTF8MB4化)した話 - Akata Works http://akataworks.hatenadiary.jp/entry/2016/02/26/102439