前提

UIColor から CIColor にする方法は2種類あります

# 変数 color は UIColor のインスタンスとする

# initializer
CIColor(color: color)

# property
color.ciColor

注意

color.ciColor で取得する時、 color が Core Image でイニシャライズされたものでない (= CIColor で作成されてない) 場合は例外を返されます。
公式ドキュメントにはかいてありますが、抜け穴だと思います。

This property throws an exception if the color object was not initialized with a Core Image color.

基本的に CIColor(color:) の方を使っておけば問題ない。