PostgresSQLで比率をSQLをまとめました。
OVER句, PARTITION BY句が使えればPostgresSQL以外でもできると思います。(未確認)

準備

create_table.sql

--販売テーブル
CREATE TABLE product (
 id BIGINT
 ,TYPE TEXT /* 色の分類 */
 ,volume INTEGER /* 販売数 */
 ,PRIMARY KEY(id)
);
INSERT INTO product VALUES
(1, 'red', 11)
,(2, 'red', 22)
,(3, 'blue', 33)
,(4, 'green', 0)
;

Tableの状態

id	type	volume
1	red	11
2	red	22
3	blue	33
4	green	0

比率算出SQL

全体に対する販売台数の割合

SELECT 
  id
  ,ROUND( volume::NUMERIC / SUM(volume) OVER (), 2) AS ratio /* 小数点以下2桁でまとめる */
FROM product 
ORDER BY id;

SELECT結果

id	volume
1	0.17
2	0.33
3	0.50
4	0.00

解説

SUM(volume) OVER ()は、全行のvolume合計数66です。
NUMERICでキャストしているのは、整数÷整数でゼロになるのを防ぐためです。

色の分類に対する販売数の割合

SELECT
 id
 , CASE WHEN 
     volume = 0 THEN 0 /* ゼロ除算防止対応 */
   ELSE 
     ROUND(volume::NUMERIC / SUM(volume) OVER (PARTITION BY type),2) 
   END AS ratio
 
FROM product
ORDER BY id;

SELECT結果

id	volume
1	0.33
2	0.67
3	1.00
4	0.00

解説

SUM(volume) OVER (PARTITION BY type)は、typeごとの合計値です。
たとえばidが1の場合typeは'red'なので、redの合計値33が取得されます。
CASE式を使っているのはゼロ除算対応のためです。typeがgreenの合計値は0なので、CASE式を使わないとゼロ除算してしまいます。