タイトルの通りですが、WindowsPCとMeta Quest(旧：Oculus Quest)をUSBケーブルで接続して、
「adb install」がうまくいかず、「adb devices」をしてもリストに表示されなくなっていました。

解決方法

こちらのページが見つかり、adbのバージョンが古い事が原因らしいとわかりました。ちょうど自分のadbもバージョンが1.0.32でした。
https://www.scriptlife.jp/contents/programming/2019/06/23/oculus-quest-adb/
Android StudioのSDK Managerを使用し、「Android SDK Command-line Tools(latest)」と、「Google USB Driver」をインストールし、
adbのバージョンを最新の1.0.41に更新した所、「adb devices」と「adb install」が正常に動くようになりました。

解決するまでに試した事

・Meta Questの再起動(効果なし)
・パソコンの再起動(効果なし)
・Meta Questの開発者モードの有効状態を切り替え(効果なし)
・USBケーブルの再接続(効果なし)
WindowsのエクスプローラーからはMeta Questが見えているので、ケーブルの問題ではなさそうでした。

苦労した事

解決方法はわかったのですが、何度SDK Managerでadbを更新しても問題が解決せず、色々と試していたのですが、
ふと今更新しているadbとは別のadbを使っているのでは？と思い、環境変数のPathを確認してみたところ、
2つの場所にadbがある事がわかりました。
更新していなかったもう一つのadbを同様の手順で最新にしたところ、「adb devices」と「adb install」が正常に動くようになりました。