osx で Region を Japan にして Language を English に設定すると、
$ mvn help:system > en_US.systemproperties
(設定変更してリブート)
$ mvn help:system > en_JP.systemproperties
$ diff en_JP.systemproperties en_US.systemproperties
< file.encoding=UTF-8
---
> file.encoding=US-ASCII
(snip)
< LC_CTYPE=
---
> LC_CTYPE=en_US.UTF-8
(snip)
> LANG=en_US.UTF-8
となって大変ハマる(年末年始でマシンの電源切ったりリブートしたりすると)。
確認したバージョンは以下。
$ java -fullversion
java full version "1.8.0_25-b17"
LC_CTYPE あるいは LANG のいずれかが設定されていれば、file.encoding=UTF-8 になるようだった。ふむ。