2019/10/8(火)にリリースとなったmacOS Catalinaですが、2019/10/16(水)現在、不具合の話ばかり見かけiOS 13共々あまり良い話題を見かけません。
特に業務に使用する場合は安定するまでアップグレードを見送る方も多いと思います。

macOS Mojaveではシステム環境設定>ソフトウェアアップデートにmacOS Catalinaのアップグレードが表示されていますが、macOS Mojaveのアップデートも近くに表示されており、少し触るのが怖いです。

macOS Catalina へのアップグレードを非表示にする

ターミナル.appを起動し、下記のコマンドを入力。
softwareupdate --ignore "macOS Catalina"

macOS Catalina へのアップグレードを再度表示する

ターミナル.appを起動し、下記のコマンドを入力。
softwareupdate --reset-ignored