シェル（Bash）のテストでエラー分岐の処理を確認するために、シェル内のコマンドの戻りをエラーとさせた時の方法を残しておきます。

1. 環境

OS : CentOS Linux release 8.5.2111
bash : GNU bash, バージョン 4.4.20(1)-release (x86_64-redhat-linux-gnu)

実行結果

[root@centos85 ~]# cat /etc/redhat-release
CentOS Linux release 8.5.2111
[root@centos85 ~]# bash --version
GNU bash, バージョン 4.4.20(1)-release (x86_64-redhat-linux-gnu)
Copyright (C) 2016 Free Software Foundation, Inc.
ライセンス GPLv3+: GNU GPL バージョン 3 またはそれ以降 <http://gnu.org/licenses/gpl.html>

This is free software; you are free to change and redistribute it.
There is NO WARRANTY, to the extent permitted by law.
[root@centos85 ~]#

2. テスト対象シェル

テスト対象のシェルは以下の通り。
（わかりやすくするために簡単なシェルにしています。）

sample.sh

#!/bin/bash
FILE_PATH=/tmp/sample.txt
echo "処理開始"
touch FILE_PATH
rm -f FILE_PATH
RET=$?
if [ $RET == 0 ]; then
  echo "ファイルの削除に成功しました。"
else
  echo "ファイルの削除に失敗しました。"
fi
echo "正常終了"
exit 0

このシェル（sample.sh）を実行すると以下の通り正常終了します。

実行結果

[root@centos85 test]# ./sample.sh
処理開始
ファイルの削除に成功しました。
正常終了
[root@centos85 test]#

rm -fコマンドをエラーとして、上記のシェルのif文のelseを実行させたいと思います。

2. ダミーシェルの登録

以下のダミーシェル（dummy_rm.sh）を用意します。

dummy_rm.sh

#!/bin/bash
function rm(){
  echo "ファイル削除コマンドエラー"
  return 1
}

以下のコマンドでダミーシェルを読み込みます。

. ./dummy_rm.sh

実行結果

[root@centos85 test]# . ./dummy_rm.sh
[root@centos85 test]#

読み込んだ関数rm関数をdeclareコマンドで参照してみます。
declare -fp rm

実行結果

[root@centos85 test]# declare -fp rm
rm ()
{
    echo "ファイル削除コマンドエラー";
    return 1
}
[root@centos85 test]#

さらに、exportコマンドで、rm関数を環境変数として設定します。
export -f rm

実行結果

[root@centos85 test]# export -f rm
[root@centos85 test]#

rmをdeclareコマンドで参照してみます。
declare -fp rm

実行結果

[root@centos85 test]# declare -fp rm
rm ()
{
    echo "ファイル削除コマンドエラー";
    return 1
}
declare -fx rm
[root@centos85 test]#

これで、sample.shを実行した際に、シェルの中でrmコマンドを実行すると、ダミーシェルのrm関数が呼ばれるようになります。

3. テスト対象シェルを実行

テスト対象シェル（sample.sh）を実行すると、rmの実行でダミーとして登録したrm関数が呼ばれ、今度は以下の通りエラーとなります。

実行結果

[root@centos85 test]# ./sample.sh
処理開始
ファイル削除コマンドエラー
ファイルの削除に失敗しました。
正常終了
[root@centos85 test]#

4. 環境変数等の戻し

以下のコマンドで環境変数からrmを削除します。
export -fn rm

実行結果

[root@centos85 test]# export -fn rm
[root@centos85 test]#

declareで確認してみます。
declare -fp rm

実行結果

[root@centos85 test]# declare -fp rm
rm ()
{
    echo "ファイル削除コマンドエラー";
    return 1
}
[root@centos85 test]#

declare -fx rmの部分が削除されています。

最後にunsetコマンドでrm関数を削除します。
unset -f rm

実行結果

[root@centos85 test]# unset -f rm
[root@centos85 test]#

declareで確認してみます。
declare -fp rm

実行結果

[root@centos85 test]# declare -fp rm
-bash: declare: rm: 見つかりません
[root@centos85 test]#

これでダミーのrm関数が削除され、元の状態に戻りました。

以上