Windows10のupdateはもうありませんが、Edgeのupdateは2028年まで続くようです。
先日の更新では0.5G程度のダウンロードがあったようでした。
これまでの履歴を見るとほぼ毎月更新がかかっているようです。
モバイルルーターなどでギガが小さい契約の場合結構厳しいので、止めたいのですが通常の設定ではできないようです。
このためルーターの機能で下記のサイトへのアクセスを止めることで無効化できるのではないかと思います。
msedge.api.cdp.microsoft.com
良い子はまねしないように。