前提
Simulatorで「⌘ + S」でスクショを撮るとDynamic Islandが表示されてしまう

今までの解決策
Simulator → Trigger Screenshot をすればDynamic Islandを非表示でスクショできる。

その後コピーしてDesktopなどにペーストできるらしいが、Xcode 26ではできなかった。シンプルに不具合かも。

Xcode 26での解決策
その場合は以下のように直接Simulatorのdataを見に行けばスクショが保存されている。
$ open ~/Library/Developer/CoreSimulator/Devices/(SimulatorのIdentifier)/data/Media/DCIM/100APPLE
(SimulatorのIdentifier)
はXcodeのWindow → Device and Simulatorsから確認できる。
これでSimulator内部に保存されたスクショを取り出せる。

参考