結論

springを再起動したら通りました。

$spring stop

springについては以下を参考。
https://ruby-rails.hatenadiary.com/entry/20141026/1414289421

超ざっくり説明すると、毎回全システム起動してたら時間かかるからよく使うやつロードしたままにするね！みたいな感じ

経緯

外部APIのtokenを隠しておこうと、dotenv-railsを導入。
.envファイルを作成して環境変数を定義。
いざENV[HOGEHOGE]で値を取りに行くとnilが帰ってきてしまった。
変数名、定義法もあっていたのでもしやと思いつつspringを止めてみると案の定でした。
環境変数の読み込みもspringでストックさるんですね。めでたしめでたし。