課題

Gutenberg エディターが表示されるも、ブロックの追加や、画像アップロードなどできない状態で、
ブロックエディターが機能していない様子。

解決策

CloudFront で Request Headers が書き換えられてたのが原因でした。
Whitelist に User-Agent を加えて上げることで解決しました。

開発コンソールなどにエラーがでてなくハマる予兆がして焦ったが、以下の記事がヒットして直ぐに解決できてよかった。
先人の方に感謝です。