KotlinのCollectionにある、groupBy関数は、コレクションをMapにまとめることができますが、複数keyがあるときにやり方に迷ったので、メモしておきます。

と言ってもkeyは比較されるオブジェクトを指定できるので、equalsとかが適切に実装されていれば何でも良いです。
（パフォーマンスはわからないです）

準備

enum class Sex {Male, Female}
enum class Job {Engineer, Sales, Marketer}
data class Person(val name: String, val sex: Sex, val job : Job)

val persons = listOf(
    Person("mike", Sex.Male, Job.Engineer),
    Person("bob", Sex.Male, Job.Sales),
    Person("sam", Sex.Male, Job.Marketer),
    Person("lisa", Sex.Female, Job.Sales),
    Person("alice", Sex.Female, Job.Engineer),
    Person("may", Sex.Female, Job.Engineer)
)

String format

toStringが値等に応じて実装されていればこの方法が楽そうです。

persons.groupBy { "${it.sex}-${it.job}" }

> {
   Male-Engineer=[Person(name=mike, sex=Male, job=Engineer)],
   Male-Sales=[Person(name=bob, sex=Male, job=Sales)],
   Male-Marketer=[Person(name=sam, sex=Male, job=Marketer)],
   Female-Sales=[Person(name=lisa, sex=Female, job=Sales)],
   Female-Engineer=[Person(name=alice, sex=Female, job=Engineer), Person(name=may, sex=Female, job=Engineer)]
  }

Pair等のObjectに入れる

enumのようにオブジェクトが一意であれば、equalsが実装されたコンテナオブジェクトにいれてもいいと思います。

persons.groupBy { Pair(it.sex, it.job) })

> {
   (Male, Engineer)=[Person(name=mike, sex=Male, job=Engineer)],
   (Male, Sales)=[Person(name=bob, sex=Male, job=Sales)],
   (Male, Marketer)=[Person(name=sam, sex=Male, job=Marketer)],
   (Female, Sales)=[Person(name=lisa, sex=Female, job=Sales)],
   (Female, Engineer)=[Person(name=alice, sex=Female, job=Engineer), Person(name=may, sex=Female, job=Engineer)]
  }

まとめ

まあ、特に特別なことはなかったですね。
個人的にはオブジェクトに入れるほうがmapのkeyを参照し直すときに便利そうなので、好きでした。

ちょっと迷ったのでメモしておきました。
他にもいい方法があったら教えてください。