例えばこのテキストを

I have 2 apples.

これに変換したいとする

I have two apples.

そういう場合こちらのライブラリが便利だった
Github - num2words

こんな感じ

from num2words import num2words

text = "I have 2 apples."
print(text)
# I have 2 apples.
new_text = ""
split_words = [num2words(word) if word.isdecimal() else word for word in text.split()]
print(" ".join(split_words))
# I have two apples.

上記コードは下記GoogleColabratoryで再現できるようにしておいた。
GoogleColabratory - num2words.ipynb

参考

Github - num2words
pypi - num2words
note.nkmk.me - Pythonで文字列が数字か英字か英数字か判定・確認