Get-ChildItem C:\hoge\fuga | Sort-Object -Descending | Select-Object -First 1 | Invoke-Item
エイリアスを使えば、もう少し短く書ける。
ls C:\hoge\fuga | sort -des | select -f 1 | ii
PowerShell は、この手のことがパイプを使ってサクサク書けるのが良いな、と思う。
入出力が(文字列ではなくて)オブジェクトそのものなので、細かいことを気にしなくてもだいたい思ったように動く。