地味に困っていた件。
検証用の iPad 2 の iOS が「7.0.4」なのに、なぜか『最新バージョンです！！！』と言い張ってて、アップデートができずにいました。
あちこち調べてて、なんとなく解決したのでメモ。
（なんだかんだで 2〜3時間かかったw）
解決方法
【1】
一旦、電源を落とす。
【2】
起動後、「設定」→「一般」→「ソフトウェアアップデート」で、「iOS 8.4.1」が選択できるようになるので、アップデート。
【3】
再起動後、アクティベート。（基本的に全部スキップで可）
【4】
「設定」→「一般」→「ソフトウェアアップデート」を見に行くと、今度は「iOS 9.5.3」が選択できるようになるので、アップデート。
【5】
再起動後、アクティベート。（基本的に全部スキップで可）
※必要な設定は後で行う。
無事、iOS 9.5.3 にアップデートできました！