ゴール

ショートカットキーひとつでword wrap: toggle コマンドを動作させる

方法

"Preferences" -> "Key Bindings -- User"をクリック
キーバインディング設定のJSONファイルが出てくるので以下の要素を追加します

Windows,Mac共通

{ "keys": ["ctrl+shift+w"], "command": "toggle_setting", "args": {"setting": "word_wrap"} }

中括弧のなかにいれましょう。
すでに要素が入っている場合は前の要素にカンマをつけてこれを次の行に入れましょう。

※この部分編集リクエスト歓迎です。

これを追加するとctrl+shift+eで行末折り返しができます。