JavaScriptで特定の日時のDateオブジェクトのインスタンスを生成する方法には、いくつかあって、以下のように文字列を入れたり、年・月・日...を数値として渡す方法などがある。

new Date('December 17, 1995 03:24:00');
new Date(1995, 11, 17, 3, 24, 0);

しかしながら、文字列を渡してインスタンスを生成する場合罠があって、例えば以下のようなフォーマットの場合、ChromeやFirefoxなら正常にインスタンス生成できても、Safariだとエラーになるということがある。

new Date('2019-11-08 11:25')
// Firefox → Date Fri Nov 08 2019 11:25:00 GMT+0900 (日本標準時)
// Chrome → Fri Nov 08 2019 11:25:00 GMT+0900 (日本標準時)
// Safari → Invalid Date

以上から、文字列から直接Dateオブジェクトのインスタンスを生成するのは危険なので、文字列をパースして、new Date(yyyy,MM,dd,HH,mm,ss,SSS)の形式で生成してくれるラッパーを作成した。

function constructDate (datetimeString, format){
  function extract(datetimeString, expression){
    var start = format.search(expression);

    if(start < 0){
      return '';
    }

    var extracted = datetimeString.substr(start, expression.length);
    if(expression !== 'MM'){
      return datetimeString.substr(start, expression.length);
    } else{
      var month = Number(extracted) - 1;
      return ('0' + month).slice(-2);
    }
  }

  var dt ={
    yyyy: extract(datetimeString, 'yyyy'),
    MM: extract(datetimeString, 'MM'),
    dd: extract(datetimeString, 'dd'),
    HH: extract(datetimeString, 'HH'),
    mm: extract(datetimeString, 'mm'),
    ss: extract(datetimeString, 'ss'),
    SSS: extract(datetimeString, 'SSS')
  };

  var constructCommand = 'new Date(';
  for(var key in dt){
    if(dt[key] !== ''){
      constructCommand += dt[key] + ',';
    }
  }
  constructCommand +=')';

  return eval(constructCommand);
};

// 使用例
constructDate('2019-11-26 11:25:39', "yyyy-MM-dd HH:mm:ss")
// Date Tue Nov 26 2019 11:25:00 GMT+0900 (日本標準時)
constructDate('2019/11/26 11:25', "yyyy-MM-dd HH:mm")
// Date Tue Nov 26 2019 11:25:39 GMT+0900 (日本標準時)
constructDate('20191126', 'yyyyMMdd') 
// Date Tue Nov 26 2019 00:00:00 GMT+0900 (日本標準時)

おそらくN番煎じかつ、適切なライブラリを使えば解決できそうな気もするけど、参考になれば。