共通の処理を書くモデルを別途用意して、それを各モデルからインポートする。

<?php
App::uses('AppModel', 'Model');

class DrinkModel extends AppModel {
	// 共通の処理
}

各モデル

<?php
App::import('Model', 'DrinkModel');

class Coffee extends DrinkModel {
	// 個別の処理
}

基本的にはこれだけ。
まずは共通の処理を書いていく。
例えば、どのモデルに対しても登録日時createdで降順にfindしたいってことだったら、共通モデルの方に、

	public function beforeFind($queryData) {
		$queryData['order'][] = 'created DESC';

		return $queryData;
	}

といれておく。Coffeeモデルについてだけは、追加でidで昇順にしたかったら、Coffee.phpの方に

	public function beforeFind($queryData) {
		$queryData = parent::beforeFind($queryData);
		$queryData['order'][] = 'id';
		return $queryData;
	}

と追加すればいい。コントローラ側からソート順を指定したい、とかだったら、共通モデルの方に、

	public $sort = '';
	public function beforeFind($queryData) {
		$queryData['order'][] = 'created　 ' . $this->sort;

		return $queryData;
	}

として、コントローラで、

	$this->Coffee->sort = 'DESC';

とセットしてやればよい。