LaradockでLaravelアプリの開発環境を構築する際に、何度かのつまづきがありましたが、色々な参考サイトの情報をつなぎ合わせ、何とか解決に至りました。その備忘録です。
（特にphpmyadminからmysqlへの接続でコケたことが記事化の要因でした）

※本記事では、Laradock内の `workspace` `nginx` `mysql` `phpmyadmin`のみの使用について記載しています。

リスペクトな記事

この記事を作成するにあたり、参考にした記事です。

前提条件

下記がインストールされている

docker
docker-compose
git

GitからLaradockをクローン

1）任意のディレクトリを作成（例：project） && 作成したディレクトリへ移動

$ mkdir project && cd project

2）上記ディレクトリへLaradockをGitクローン

project

$ git clone https://github.com/LaraDock/laradock.git

3）laradockへ移動 && .envファイルの作成

$ cd laradock && cp env-example .env

（補足）Gitクローンで上記ディレクトリproject内にlaradockディレクトリが生成されます。
.envは後に触りますので、所在を確認しておいてください。

今はこんな構成のはず

project /
　┗laradock /
　　　┗.env

（補足：はじめてLaradockを入れる場合は、この補足を無視してOK）
もし既にLaradockを導入している場合は（これから２つ目以上のLaradockを導入しようとしている場合は）、この時点でlaradock/.envのCOMPOSE_PROJECT_NAME（コンテナ名）を編集した方がいいかもしれません。詳しくはコチラ

workspaceコンテナの起動とlaravelプロジェクトの作成

4）laradockディレクトリでworkspaceコンテナの起動
〜〜少し時間がかかります〜〜

laradock

$ docker-compose up -d workspace

5）workspaceコンテナが起動したら、コンテナへ入る
(11/7追記)※--user=laradockを忘れないように注意
もしDo not run Composer as root/super user!のアラートが出たらコチラ

laradock

$ docker-compose exec --user=laradock workspace bash

6）workspaceコンテナ内でlaravelプロジェクトを作成
（プロジェクト名は任意。例：sampleapp）

workspace

$ composer create-project laravel/laravel sampleapp

〜〜少し時間がかかります〜〜

7）終わったら、コンテナから出る

workspace

$ exit

8）一旦、コンテナを停止

laradock

$ docker-compose stop

この時点でprojectディレクトリ内にsampleappディレクトリが生成されています。また、laradockとsampleappに、それぞれ.envファイルがあるので所在を確認。

今はこんな構成のはず

project /
　┣laradock /
　┃　┗.env
　┗sampleapp /
　　　┗.env

`.env`ファイルの変更

`laradock`の`.env`ファイルの変更

9）laradockディレクトリにある.envファイル内の一部を変更します。
まずは、ホストパス APP_CODE_PATH_HOST を../から../sampleappへ変更。

laradock/.env

# APP_CODE_PATH_HOST=../
# my change ↓↓↓
APP_CODE_PATH_HOST=../sampleapp

10）データベースなどの保存先 DATA_PATH_HOST を~/.laradock/dataから.laradock/dataへ変更（デフォルトではホームディレクトリ上に保存されるが、それをプロジェクトディレクトリのlaradock下へ変更）

laradock/.env

# DATA_PATH_HOST=~/.laradock/data
# my change ↓↓↓
DATA_PATH_HOST=.laradock/data

11）重要！次にmysqlのバージョンMYSQL_VERSIONを5.7に下げます。
（latestのままだと、2019年10月時点では8.0がインストールされ、不都合があるらしい）
（バージョンを下げたことで、うまく行かない場合はコチラ）

laradock/.env

# MYSQL_VERSION=latest
# my change ↓↓↓
MYSQL_VERSION=5.7

.envファイルを保存して閉じてください。

`sampleapp`の`.env`ファイルの変更

※ココから変更するのはsampleappディレクトリの方の.envファイルですので注意！（.envファイルはlaradockディレクトリとsampleappディレクトリの両方に存在して、ややこしいですがご注意ください）

12）アプリケーションの名前 APP_NAME を任意のものに変更（例：SampleApp）

sampleapp/.env

# APP_NAME=Laravel
# my change ↓↓↓
APP_NAME=SampleApp

13）laradockの.envにあるmysqlの情報を参照しながら、
sampleappの.envにあるmysqlの情報を変更します。

（参照）laradock/.env

MYSQL_DATABASE=default
MYSQL_USER=default
MYSQL_PASSWORD=secret
MYSQL_PORT=3306

（変更）sampleapp/.env

# DB_CONNECTION=mysql
# DB_HOST=127.0.0.1
# DB_PORT=3306
# DB_DATABASE=laravel
# DB_USERNAME=root
# DB_PASSWORD=
# my change ↓↓↓
DB_CONNECTION=mysql
DB_HOST=mysql
DB_PORT=3306
DB_DATABASE=default
DB_USERNAME=default
DB_PASSWORD=secret

.envファイルを保存して閉じてください。

コンテナの立ち上げ　→　ブラウザでの確認

14）laradockディレクトリから各コンテナを立ち上げます。

laradock

$ docker-compose up -d workspace nginx mysql phpmyadmin

〜〜多少、時間がかかります〜〜

15）コンテナの立ち上がりを確認（とくにmysqlもちゃんと立ち上がっているか）

laradock

$ docker ps                                                                             
CONTAINER ID        IMAGE                 COMMAND                  CREATED              STATUS              PORTS                                      NAMES
a501918bd6d5        laradock_nginx        "/bin/bash /opt/star…"   About a minute ago   Up About a minute   0.0.0.0:80->80/tcp, 0.0.0.0:443->443/tcp   laradock_nginx_1
b3f1661bc327        laradock_php-fpm      "docker-php-entrypoi…"   About a minute ago   Up About a minute   9000/tcp                                   laradock_php-fpm_1
9b59af74dc9c        laradock_phpmyadmin   "/docker-entrypoint.…"   About a minute ago   Up About a minute   0.0.0.0:8080->80/tcp                       laradock_phpmyadmin_1
106b6d2851c0        laradock_workspace    "/sbin/my_init"          About a minute ago   Up About a minute   0.0.0.0:2222->22/tcp                       laradock_workspace_1
b50a3cc6b88a        laradock_mysql        "docker-entrypoint.s…"   About a minute ago   Up About a minute   0.0.0.0:3306->3306/tcp, 33060/tcp          laradock_mysql_1
d6e837f0f469        docker:dind           "dockerd-entrypoint.…"   About a minute ago   Up About a minute   2375-2376/tcp                              laradock_docker-in-docker_1

16）では、ブラウザからhttp://localhost/へアクセスを確認

`sampleapp`ディレクトリをいじってみる

試しにsampleappディレクトリをいじって、表示が変更できるかを確認。
Laravelをヤッホーに変えて見ます。

17）sampleapp/resources/views/welcome.blade.phpをエディタで開き編集

sampleapp/resources/views/welcome.blade.php

<div class="title m-b-md">
  Laravel
</div>
    ↓↓↓
<div class="title m-b-md">
  ヤッホー
</div>

18）保存して、ブラウザをリフレッシュして、変更を確認

データベースmysqlへ`phpmyadmin`でアクセス

19）ブラウザでhttp://localhost:8080/へアクセス

20）ログインできるかを確認
ログイン情報は上記で設定した内容を参照

sampleapp/.env

DB_HOST=mysql
DB_USERNAME=default
DB_PASSWORD=secret

工程は以上です。

うまくいかなかった場合

一度、すべてのコンテナ、イメージ、ボリューム、ネットワークを削除して、やり直すことを提案します。

しかし、この方法で削除すると、本当に全部が消えるので、他のプロジェクトに関わるコンテナやイメージがある場合は、個々に削除してください。

全てのコンテナの停止

$ docker stop $(docker ps -q)

コンテナの一括削除

$ docker system prune

イメージ一括削除

$ docker rmi `docker images -q`

$ docker rmi `docker images -f "dangling=true" -q`

ボリュームの一括削除

$ docker volume prune

ネットワークの一括削除

$ docker network prune

別のプロジェクト（別のコンテナ名）で立ち上げる場合

どうぞ、こちらもご覧ください。

【初心者】Laradockで別のプロジェクト（コンテナ）を立ち上げる場合 - Qiita

補足

（番外編）`sampleapp`の所有者の変更

(11/7追記) ※下記に記載しているアラートの解決方法がわかりました。 ※上記工程（5）で `workspace`コンテナへ入るときに、`--user=laradock`を付けていないと、下記のアラートが表示されます。ちゃんとつけていたら「所有者の変更」はしなくて良いです。この補足事項は無視してOKです。

私の場合、laravelプロジェクトを作成した際に下記が表示された
Do not run Composer as root/super user! See https://getcomposer.org/root for details

そして、生成されたディレクトリsampleappは所有者がrootになっており、私が書き込みできなくなっていました。（この後にsampleapp内の.envファイルを変更しますが、書き込みができず進めませんでした）

project

$ ls -l
drwxr-xr-x 69 user user  4096 10月 13 08:29 laradock
drwxr-xr-x 12 root root 4096 10月 13 08:32 sampleapp

そこで、sampleappの所有者の変更をしました（所有者をrootからuserへ変更）。

project

$ sudo chown -R user sampleapp
[sudo] user のパスワード:

所有者を変更したことで、以降は問題なく進めることができました。

project

$ ls -l
drwxr-xr-x 69 user user  4096 10月 13 08:29 laradock
drwxr-xr-x 12 user root 4096 10月 13 08:32 sampleapp

（番外編）`~/.laradock/data/mysql`の削除

(11/7追記) ※データベースなどの保存先 `DATA_PATH_HOST` を`~/.laradock/data`から`.laradock/data`へ変更している場合は、この補足事項は無視してOKです。

上記でmysqlのバージョンを下げましたが、これにともない、ホームディレクトリ下にある.laradock/data/mysqlを削除した方が良いらしい。

$ sudo rm -rf ~/.laradock/data/mysql