ご注意ください
dockerも良く理解しておらず、その辺のページをみて色々試した結果なので
間違いもあると思います。ご了承ください。

この記事を見て、試したかったのが発端です

コマンド一発でウェブサイトのアクセスログをターミナルやウェブブラウザで可視化できる「GoAccess」レビュー
https://gigazine.net/news/20200613-goaccess/

試した内容

環境

windows10 home のdockerです

ディレクトリ構成

好きなディレクトリ（D:\test）にて、下記構成を作った。

D:\test\
   goaccess
     config
       goaccess.conf
     html
     logs
       access.log
   docker-compose.yml

apacheとかのアクセスログをlogsの中に保存します
多分この名前でないと解析できないかと。（docker-compose.ymlで指定してるし？）

docker-compose up

docker-compose upで起動して、
http://localhost:7891/
で結果ファイルにアクセスすればグラフなどが表示されました。

設定ファイルなど

goaccess.confの末尾に追加

time-format %H:%M:%S
date-format %Y-%m-%d
log-format COMBINED
output /srv/report/index.html
real-time-html true

docker-compose.yml

version: '3'

services:
  goaccess:
    image: allinurl/goaccess
    ports:
      - 7890:7890
    volumes:
      - ./goaccess/config:/srv/config
      - ./goaccess/html:/srv/report
      - ./goaccess/logs:/srv/logs
    command: ["--no-global-config", "--config-file=/srv/config/goaccess.conf", "--log-file=/srv/logs/access.log", -e TZ="Asia/Tokyo", -e "LANG=ja_JP.utf8"]
  nginx:
    image: nginx:1.15-alpine
    volumes:
    - ./goaccess/html:/usr/share/nginx/html
    ports:
    - 7891:80