TL;DR
MacOS標準アプリケーションのAutomator.appを使う．
ffmpegを用いたAutomatorワークフローを作成．
GIFアニメにしたい動画を右クリックし，Service -> Convert to animation gifを実行．
ね？簡単でしょ？
Setup
まずはじめにGIFアニメに変換するためのツールを入れる．
$ brew install ffmpeg
Create workflow
それでは，Automator.appで作っていく．
詳しくはこちらを参考にしてほしい．
最初の画面では「クイックアクション」を選択する．
ワークフローのレシピは下の画像を参照．
AppleScriptの部分はなくてもOK，
Shellスクリプトは以下をコピペ．
export PATH=$PATH:/usr/local/bin
dire=`dirname $1`
cd $dire
ffmpeg -i $1 output.gif
ここまで作ったら保存する．
あとは，好きな動画を右クリックで選択し，Service -> Convert to animation gifを選択する．
画面右上に歯車が表示され，回転していれば成功．
回転中は動画をGIFアニメに変換している．
回転が止まれば処理が終了し，output.gifというGIFアニメファイルが出来上がっている．
Attach keyboard-shortcut
作ったワークフローをキーボードショートカットに登録するとさらにラクできる．
手順は簡単で，左上のマークから，システム環境設定 -> キーボード -> ショートカットからサービス -> convert to animation gifで好きなキーショートカットを登録する．
ショートカットからワークフローを実行する場合は，変換したいファイルをワンクリック（選択）してからショートカットを入力する．
ね？簡単でしょ？