初投稿です。自分用の備忘録のために残します。
おことわり
rails, jqueryを初めて３週間のプログラミング超初心者です。間違っている箇所がありましたら、声をかけていただけると幸いです。
FormData
FormData オブジェクトは、XMLHttpRequest を使用して送信するためのキーと値のペアのセットを収集可能にします。本来はフォームデータの送信に使用することを想定していましたが、キーのついたデータを伝送するためにフォームとは独立して使用することもできます。伝送されるデータは、フォームのエンコードタイプが multipart/form-data に設定されている場合に、submit() メソッドで送信する際に使用するデータと同じ形式です。
参照：MDN
つまり、指定したHTMLのクラスやidをしているすることで、そのフォームに入力されたキーと値を引っ張ってこれるというオブジェクト。
「XMLをしようして・・・」と書いてありますが、JSON形式でもOK
例えば
message.js
$('#new_message').on('submit',function(e){
e.preventDefault();
var formData = new FormData(this);
3行めのFormData（this）のthisは１行目の＃new_messageのこと。
それをformDataという変数に突っ込んでいます。
じゃあ、#new_messageにはどんなキーがあるのかというと、
create.json.jbuilder
json.content @message.content
json.name @message.user.name
json.time @message.created_at.to_s
json.id @message.id
json.img_url @message.image
ここでは「キー」というのは、データベースに登録したカラムのことでcontentだったり、created_atだったりします。
「値」はフォームなので、ユーザーが入力したものになります。timeとかはメッセージを入力した時間ですね。
これらの「キー」と「値」をセットにし、JSON（またはXML）形式で引っ張ってくるのがDataFormオブジェクトです。