何も考えずにやりたいように記述していると増えていくコード量、下がる可読性……
なるべく簡潔に纏められるよう、MVCそれぞれで使える手段を初学者なりにまとめました。

MVCの役割をおさらい

MVC	役割
Model	アプリケーションで扱うデータの操作/加工
View	ユーザへの情報表示、ユーザからの入力の受け取り
Controller	ModelやViewとの情報のやり取りをする
この役割を理解し、それぞれの役割に相応しい処理を記述していく。
役割を考えず好きに各ファイルに記述していると、メンテナンスも難しくなってきてしまう。
例えば、Modelに記述すべき処理をControllerに記述してしまうとFat Controller
(コードが大量に書かれて膨れ上がったController)になるなどの問題が発生しやすくなる。

Controllerのコード量を減らす方法

Modelに記述する。

上記のMVCの各役割を考えて、データの処理・加工を担うメソッドはModelに記述する。

訂正前

app/controllers/posts_controller.rb

class PostsController < ApplicationController
  def index
    @posts = Post.order(created_at: :desc).limit(10)
  end
end

訂正後（Modelに移動）

Modelクラスに対して直接呼び出せるようクラスメソッドとして定義。

app/models/post.rb

class Post < ApplicationRecord
  def self.latest(number)
    order(created_at: :desc).limit(number)
  end
end

Controllerでメソッドを呼び出す

app/controllers/posts_controller.rb

class PostsController < ApplicationController
  def index
    @posts = Post.latest(10)
  end
end

クラスメソッドでなく、scopeを使うことも出来る。

app/models/post.rb

class Post < ApplicationRecord
  scope :latest, -> (number = 10){order(created_at: :desc).limit(number)}
end

app/controllers/posts_controller.rb

class PostsController < ApplicationController
  def index
    @posts = Post.latest
  end
end

Modelのコード量を減らす方法

Concernを使う

複数のModelに同じ処理が繰り返し記述されている場合などに、Concernを使って共通処理を切り出すことが出来る。

app/models/post.rb

scope :latest, -> (number = 10){order(created_at: :desc).limit(number)}
def hoge
  puts "hogehoge"
end

app/models/comment.rb

scope :latest, -> (number = 10){order(created_at: :desc).limit(number)}
def hoge
  puts "hogehoge"
end

app/models/concernsにファイルを作成・共通処理を記述。

app/models/concerns/common_module.rb

module CommonModule
  extend ActiveSupport::Concern
  included do
    scope :latest, -> (number = 10){order(created_at: :desc).limit(number)}
    def self.hoge
      puts "hogehoge"
    end
  end
end

各Modelでincludeすることで共通処理が使用できる。

app/models/post.rb

include CommonModule

app/models/comment.rb

include CommonModule

バリデーションを切り出す

長くなりがちなバリデーションの記述をvalidatorに切り出すことが出来る。
appディレクトリ下にvalidatorsディレクトリを作成し、バリデーション用のファイルを作成する。

app/validators/post_validator.rb

class PostValidator < ActiveModel::Validator
  def validate(record)
    prohibited_words = ["baka","aho"]
    if prohibited_words.any?{ |word| record.content.include?(word) }
      record.errors.add(:content, "禁止ワードが含まれています。")
    end
  end
end

Model側に追加で記述する。

app/models/post.rb

validates_with PostValidator

コールバックを切り出す

コールバックもModelから切り出すことが出来る。
app/callbacksディレクトリを作成し、コールバック用のファイルを作成する。
（クラス名はコールバック名と同じにすること）

app/callbacks/post_callback.rb

class PostCallback
  def before_create(post)
    post.title = "No Title" if post.title.blank?
  end
end

Model側に追加で記述する。

app/models/post.rb

before_create PostCallback.new