明日しっかりとスタートダッシュを切るために調べた。
これで反映されなかったら、、、すみません。

前提

プロジェクト直下の resources/css/custom.css を作成し、以下を記述。

form label.required::after {
  content: "*";
  color: red;
  margin-left: 4px;
  font-weight: bold;
}

Bladeテンプレート内で、AdminLTEのCSS読み込み後にカスタムCSSを呼び出す。

@section('css')
  @vite(['resources/css/custom.css'])
@endsection

※ AdminLTEの page.blade.php は、この @section('css') を <head> 内に自動挿入してくれるらしい。

必須項目のラベルに required クラスを付けるだけでOK。

<div class="form-group">
  <label for="email" class="required">メールアドレス</label>
  <input type="email" id="email" name="email" required>
</div>

セレクタ強化
詳細度を上げて上書きしやすくする。

.form-group label.required::after {
  /* より強いセレクタ指定 */
}

最終手段：!important

form label.required::after {
  color: red !important;
}

毎回書くのが面倒なら、独自レイアウトを作成する。

{{-- resources/views/layouts/adminlte-vite.blade.php --}}
@extends('adminlte::page')

@push('css')
  @vite(['resources/css/custom.css'])
@endpush

各画面では次のように継承させる。

@extends('layouts.adminlte-vite')

手順	内容
CSS追加	`resources/css/custom.css` に必須マーク用のスタイルを書く
読み込み	Bladeで `@vite(['resources/css/custom.css'])` を設定
クラス付与	`<label class="required">…</label>` を追加
効かないとき	セレクタ詳細度 or `!important` を調整

Bladeで読み込んでなかったな。。。。
多分bladeの知識も浅いからなのかも。
bladeについても今度調べてみよう。
明日は金曜！バシッと終わらせてこよう！