HCL Notes 11.x + MacOS(Big Sur)で確認。
notes.iniの場所
MacではWindowsと違ってnotes.iniという名前ではなく、Notes Preferencesというファイル名になっている。
"/Users/<ユーザー名>/Library/Preferences/"Notes Preferences"
vi ~/Library/Preferences/"Notes Preferences"
names.nsfなどの場所
/Users/<ユーザー名>/Library/"Application Support"/"HCL Notes Data"
$ ls ~/Library/"Application Support"/"HCL Notes Data"
おまけ
HCL Notesでユーザー切り替え画面が出てこなくなってしまった場合は、Notes Preferencesで、KeyFileName=xxxxxとなっているところをコメントアウトして#KeyFileName=xxxxxとしてから起動すれば良い。