公式でもdockerコンテナ使うやり方が書いてあるが、エラーが出てしまいうまく動かなかった。
ローカルにはインストールできたのでDockerfileがよろしくないのか、なんなのか？？

ともあれ、docker-composeで作ってある既存の開発環境に組み込みたかったので、自分でDockerfileを作成して組み込んだメモ。

Docker Compose　の場合

./docker-compose.yml

docker-compose.yml

...
(下記を追記)
swagger:
  container_name: swagger
  tty: true
  build: ./docker/swagger
  ports:
   - "8080:8080"

./docker/swagger/Dockerfile

Dockerfile

FROM node:wheezy
WORKDIR /var
RUN git clone https://github.com/swagger-api/swagger-ui.git
WORKDIR /var/swagger-ui
RUN git checkout --force refs/tags/v2.1.4
RUN npm install && npm run build
CMD npm run serve

readmeのCompatibilityで、2.1.4がstableっぽかったので変更しています

単体コンテナの場合

./docker/swagger/Dockerfileがあるとして

$ docker build -t api/swagger:v2.1.4 ./docker/swagger
$ docker run -d -p 8080:8080 --name swagger api/swagger:v2.1.4

メモ

jsonはhttp経由で参照する必要があり、別サーバのjsonを参照する場合はjson提供サーバにCOR対応を行う必要があります
ググるのが面倒ならこの記事の「swagger-ui > ドキュメント参照」を参照してみてください。