この違いにすぐ答えれる人はJSチョットデキル人じゃないだろうか。
自分は初めて知った。

それぞれの出力は↓。

new Date(`2023-04-06`).toString()
// => 'Thu Apr 06 2023 09:00:00 GMT+0900 (Japan Standard Time)'
new Date(`2023-04-06 00:00`).toString()
// => 'Thu Apr 06 2023 00:00:00 GMT+0900 (Japan Standard Time)'

前者のほうは日本時間の午前9時を指している。どういうことか。

MDNには↓のように記載されている。

Date-only strings (e.g. "1970-01-01") are treated as UTC, while date-time strings (e.g. "1970-01-01T12:00") are treated as local. You are therefore also advised to make sure the input format is consistent between the two types.

つまり、日付だけで時刻を省略すると、UTC扱いになるとのこと。
new Date('2023-01-01') はUTCの2023年1月1日の0時になるので、
JSTに変換すると午前9時になる。
時刻を省略しないと、各地域のローカルタイムになる。

Gatsbyをいじってるとしょっちゅう日付の操作が発生するんだけど、
この違いを分かってないとバグるので注意(1敗)。

例えば、「2023年の1月の記事を集めたいな〜」って思ったときに、
'2023-01-01' 以上 '2023-02-01' 以下といった指定はNG。
これだとUTCになるので、2023年1月1日のAM9時〜2023年2月1日のAM9時の期間が対象になってしまう。

このバグが発生してるGatsbyの拙作theme

こちら❗
今から治すので待って...待って...。