レジストリエディタ regedit にて、
HKLM\SYSTEM\CurrentControlSet\Services\Tcpip\Parameters
IPEnableRouter(DWORD)
値: 1

これですが、サービスの「ホストネットワークサービス」が無効になっていないと、再起動ごとにこの設定が削除されてしまい、IPルーティングを有効にできないらしい。
（そのせいで、ipconfig /allの「IP ルーティング有効」が「はい」にならない。）

Win11 24H2 で確認しました。