レジストリエディタ regedit にて、
HKLM\SYSTEM\CurrentControlSet\Services\Tcpip\Parameters
IPEnableRouter(DWORD)
値: 1
これですが、サービスの「ホスト ネットワーク サービス」が無効になっていないと、再起動ごとにこの設定が削除されてしまい、IPルーティングを有効にできないらしい。
（そのせいで、ipconfig /allの「IP ルーティング有効」が「はい」にならない。）
Win11 24H2 で確認しました。