上記Udemyでspoonacular APIとRoomを使用したFood Recipeアプリをハンズオンで学んでいた時に、
分かりずらいエラーに出くわしました。

* What went wrong:
Execution failed for task ':app:kaptDebugKotlin'.
> A failure occurred while executing org.jetbrains.kotlin.gradle.internal.KaptExecution
   > java.lang.reflect.InvocationTargetException (no error message)

* Try:
Run with --stacktrace option to get the stack trace. Run with --info or --debug option to get more log output. Run with --scan to get full insights.

* Get more help at https://help.gradle.org

ビルドエラーをうんうんとうなりながら辿っていくと、以下に到達

Caused by: java.lang.Exception: No native library is found for os.name=Mac and     os.arch=aarch64. path=/org/sqlite/native/Mac/aarch64

講座自体がGitHubの更新から見るに3年以上は経っており
M1 MacでのビルドをしようとするとRoomのライブラリで上記エラーになるようです。

room-compilerより前の行に1行追加するだけで解決。
半日悩んだけどあっさり治りました。

 // Room components
kapt "org.xerial:sqlite-jdbc:3.34.0"  // この行を追加
implementation "androidx.room:room-runtime:2.2.5"
kapt "androidx.room:room-compiler:2.2.5"
implementation "androidx.room:room-ktx:2.2.5"
androidTestImplementation "androidx.room:room-testing:2.2.5"

参考

Caused by: java.lang.Exception: No native library is found for os.name=Mac and os.arch=aarch64. path=/org/sqlite/native/Mac/aarch64