英語に慣れるためにpleiadesを取り外したかったけど、方法がどこにもなかったので、頑張って方法を探した。

下記のIntelliJの起動オプションファイル
~/Library/Preferences/Idea-バージョン番号-/idea.vmoptions
の一番下の行の
-javaagent:/Users/ユーザ名/Library/Preferences/Idea-バージョン番号-/jp.sourceforge.mergedoc.pleiades/pleiades.jar
を削除する。(Win版のPleiadesインストールの方法の逆ですね)

一応、見つけた際の流れを書いておくと、

とりあえずpleiadesをキーワードに、コマンドでPC内を検索
IntelliJの起動ログファイルにてpleiadesのjarファイルを呼び出すオプションを発見 (WindowsのPleiadesのインストール方法を知っていた関係で、この時点でpleiadesをアンインストールする方法をなんとなくイメージできた)
IntelliJの起動オプションファイルを探し、上記のオプションの行を削除
という感じ。

上記のみで英語表示に戻るが、PleiadesのJarファイル等は残ってしまう。
諸々のファイルを削除した方がスッキリするのですが、どこに何が作られているか、全ては把握しきれていません。
さしあたり、ざっと検索をかけてみて、
・上記のjp.sourceforge.mergedoc.pleiadesディレクトリ丸ごと
・~/Library/ 内の各ディレクトリ内をざっと見渡して、pleiadesと名のつくディレクトリやファイル
を、僕は削除しました。
IntelliJの起動、軽いコーディングを行いましたが、落ちたりなどはしてません。